26/09/2022

Đời Sống TP

Thông Tin Tổng Hợp

Những món ăn bổ dưỡng từ khổ qua

7 phút đọc
khổ qua
5 phút, 15 giây để đọc.

Từ lâu, mướp đắng hay khổ qua đã là một món ăn rất quen thuộc với người dân Việt Nam. Từ những món ăn rất đơn giản hàng ngày như mướp đắng nhồi thịt, lẩu mướp đắng,… Ở miền Nam, mướp đắng mang ý nghĩa cầu mong mọi “khổ đau” đã qua, cầu chúc năm mới khởi đầu an lành, may mắn. Tuy đắng và khó ăn nhưng món ăn này lại là một vị thuốc rất quý. Có rất nhiều công dụng của mướp đắng đối với sức khỏe con người. Chẳng hạn như có lợi cho da, sỏi thận, gan, hạn chế dị ứng thức ăn, đào thải nấm một cách tự nhiên, chữa trào ngược dạ dày,…Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về những món ăn ngon được là từ khổ qua trong bài viết sau nhé

Khổ qua là gì?

Mướp đắng hay Khổ qua (tên Hán-Việt thông dụng ở miền Nam, khổ 苦: đắng, qua 瓜: gọi chung các loại bầu, bí, mướp, dưa; danh pháp hai phần: Momordica charantia) là một cây leo mọc ở vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới thuộc họ Bầu bí, có quả ăn được, thuộc loại đắng nhất trong các loại rau quả.

Khổ qua là cây bản địa của vùng nhiệt đới nhưng không rõ có nguồn gốc ở nước nào. Cây Khổ Qua được trồng rộng rãi ở Ấn Độ (Karela करेला trong tiếng Hindi), Pakistan (Karela کریلا trong tiếng Urdu, اردو), (komboze کمبوزه trong tiếng Ba Tư), Nam Phi, Đông Nam Á, Trung Quốc, Việt Nam, châu Phi và vùng Caribe.

Những món ăn bổ dưỡng từ khổ qua

Khổ qua nhồi thịt

Phần nhân gồm thịt băm, giò sống, tôm khô, hành tím, nấm mèo… xay nhuyễn và băm nhỏ, sau đó trộn đều trước khi nhồi vào ruột trái khổ qua (mướp đắng). Ngoài ra bạn có thể cho thêm nấm rơm cho ngọt nước, hầm trong vòng nửa tiếng cho mềm là xong. Khi múc ra, trang trí thêm hành ngò cho thơm, chuẩn vị. Nếu quả khổ qua nhỏ, bạn có thể để nguyên. Còn nếu quả to thì cắt khúc ra cho dễ ăn.

Bạn có thể cho thêm một ít mỡ heo khi xay để phần nhân có thêm độ béo, thịt càng mịn, càng có độ bám dính vào quả khổ qua, không bị đổ ra khi nấu sôi. Còn nếu muốn canh có độ ngọt, bạn có thể hầm chung mướp đắng với xương ống heo đã sơ chế kỹ và hớt bọt liên tục cho nước trong. Không đậy nắp nồi canh để mướp đắng không bị teo lại. Món ăn này có nước dùng thanh đắng nhẹ rất phù hơp cho những ngày nóng gắt.

Canh khổ qua nhồi thịt ngon

Lẩu khổ qua

Cá thác lác có nhiều chất dinh dưỡng và là một trong những nguyên liệu tạo nên những món ăn vô cùng ngon và bổ dưỡng. Đặc biệt khi chúng ta được thưởng thức món lẩu cá thác lác với khổ qua.

Thịt cá thác lác ăn có vị ngọt, tính bình, không độc và có tác dụng bổ huyết, rất tốt đối với tất cả mọi người, đặc biệt là những người ăn uống kém, suy nhược cơ thể… Cá thác lác chứa nhiều chất dinh dưỡng như: chất béo, chất đạm, vitamin A, axit béo mega… Cách nấu lẩu cá thác lác khổ qua (mướp đắng) rất đơn giản. Bạn dễ dàng có món ăn ngon mà không tốn quá nhiều công sức.

Khổ qua ướp lạnh

Không phải cầu kỳ các món thịt thà, chỉ cần đĩa khổ qua ướp lạnh đơn giản cũng đủ khiến cánh đàn ông say mồi. Món ăn này vốn đắng, nhưng sau khi rửa sạch, thái lát rồi để trong ngăn mát tủ lạnh tầm 30 phút là sẽ giảm vị đắng đi đáng kể. Thêm chà bông, phô mai là chuẩn. Nên chọn những quả mướp đắng không quá già để không bị xơ. Khi sơ chế, ngâm qua nước muối tầm vài phút rồi rửa sạch lại cho hết mặn. Nhớ làm sạch ruột, bỏ hạt để mướp đắng không bị dai, giữ được độ giòn.

Món này ngon nhất khi chấm với mắm tôm đâm tỏi ớt, pha thêm đường, chanh, nêm nếm vừa miệng. Nếu là người bụng yếu, bạn có thể nấu mắm tôm với một ít dầu ăn, vừa tạo độ béo ngậy, vừa bảo đảm cho hệ tiêu hóa. Còn nếu không thể ăn mắm tôm thì bạn có thể thay thế bằng mắm đường.

Khổ qua dồn cá thác lác

Khổ qua và cá thác lác là hai thực phẩn thường xuyên xuất hiện trong bữa ăn hằng ngày. Khi kết hợp hai nguyên liệu này với nhau sẽ làm món canh không chỉ đầy đủ dưỡng chất mà còn có vị ngon độc đáo, mới lạ. Thịt cá ngọt thơm, phần mướp đăng đắng ăn khi còn nóng rất ngon miệng. Ngoài ra, lại có tác dụng bồi bổ cơ thể, chữa đau đầu, cung cấp nhiều vitamin, chất đạm, magie.

Muốn giảm bớt vị đắng của mướp đắng thì bạn nấu khoảng 2 lít nước lọc. Sau đó cho khổ qua vào luộc sơ khoảng 2 phút, vớt ra. Cuối cùng cho vào tô nước đá lạnh chuẩn bị sẵn. Cá thác lác mua loại đã xay sẵn về. Bạn chỉ việc ướp nước mắm, muối, bột ngọt, tiêu, hành tím băm trộn thật đều. Dùng muỗng quết cá dồn vào mướp đắng, cách nấu tương tự như mướp đắng dồn thịt. Dùng hành lá buộc lại cho chắc.

Khổ qua dồn cá thác lác thơm ngon

Lời kết

Khổ qua không những tốt cho sức khỏe, mà còn đem lại hương vị ngon tuyệt vời. Cách chế biến những món ăn này cũng vô cùng đơn giản giúp các mẹ tiết kiệm thời gian nấu nướng. Từ đó giành được nhiều thời gian cho gia đình hơn. Mong rằng những chia sẻ trên đây sẽ hữu ích cho các mẹ. Giúp các mẹ không phải đau đầu lựa chọn món ăn hàng ngày. Ngoài các món trên cũng còn rất nhiều công thức chế biến đa dạng từ mướp đắng. Giúp cho bữa cơm gia đình luôn ngon, hấp dẫn, tăng cao sức khỏe.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.